Диетическая шаурма с пикантным сливочным соусом. Домашняя шаурма диетическая Шаурма пп в домашних условиях рецепт

Шаурму (или шаверму , как еще называют это блюдо) любят многие.

Но те, кто следят за фигурой, стараются не покупать ее в ларьках, а предпочитают готовить самостоятельно. Ведь в шаурму, как в хот-доги и прочий фаст-фуд, в качестве соуса добавляют майонез – продукт, который при регулярном употреблении способен быстро подарить несколько лишних килограммов.

Если вы решили сделать шаурму в домашних условиях, то намного вкуснее и полезнее будет приготовить, скажем, вот такой соус: сметана или натуральный йогурт в сочетании с чесноком, специями, лимонным соком и натертым сырым или маринованным огурцом.

Впрочем, вариантов приготовления соуса множество, главное – использование натуральной и нежирной основы.

Итак, для приготовления диетической шаурмы нам понадобятся:

Основные продукты:

Курица (грудка – 1шт. или филе);

Огурцы – 2 шт.;

Помидоры – 2 шт.;

Сладкий перец – 1 шт.;

Зелень (в данном случае укроп) – 1 пучок;

Молодая капуста – 1/2 небольшого кочана или китайский салат;

Лаваш пшеничный тонкий – 2 листа.

Ингредиенты для соуса:

Натуральный йогурт – 300 г.;

Томатная паста или кетчуп без консервантов – 5 ст.л.;

Лимонный сок – 1 ст. л.;

Зеленое яблоко, маленькое;

Перец черный или красный;

Из этих продуктов получится 4 больших шаурмы.

Этапы приготовления шаурмы

1) С куриной грудки снять филе, нарезать мелкими кусочками. Кожу не использовать! Обжарить кусочки филе на керамической или тефлоновой сковороде, желательно без масла. Если прилипает, следует добавить немного оливкового масла для жарки. Готовое филе переложить в тарелку, посыпать перцем, добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа, перемешать и оставить настаиваться под крышкой.

2) Огурцы и перец нарезать длинной соломкой, помидоры – кусочками, зелень порубить. Капусту мелко нашинковать, посолить и хорошенько помять руками. Она должна пустить сок.

3) Приготовить соус. Для этого следует смешать в миске йогурт, томатную пасту, лимонный сок, натертое на мелкой терке яблоко (должна получиться примерно столовая ложка яблочного пюре – не переборщите!). Посолить и поперчить по вкусу.

4) Лист лаваша разрезать поперек. Отступив 5 см от края, выложить начинку: курицу, овощи, зелень. Промазать соусом (сам лаваш смазывать не надо), после чего все перемешать. Свернуть лист, сделав донышко, затем плотно скрутить в рулет.

Приятного аппетита!

Шаурма или шаверма — ближневосточное блюдо, которое прочно обосновалось в заведениях фаст-фуда по всему миру.

Очень тонко нарезанная мясная начинка с также тонко нарезанным салатом из свежих овощей, политая соусом и завернутая в тонкий лаваш или питу — блюдо вкусное, сытное и удобное. И подобного типа блюд также множество, например в Греции и на Кипре или — — в Израиле.

Вариантов приготовления шаурмы множество, особенно много вариантов соуса, которым поливается начинка, да и состав овощей в салате-начинке может быть разным.

Главная трудность самостоятельного приготовления шаурмы — это отсутствие специального вертикального гриля, для обжаривания мяса. Поэтому дома обычно тонко нарезается обжаренное или запеченное мясо или также приготовленная курица. Да в салат идут те овощи, которые есть.

Тем не менее, при всех таких разных сочетаниях продуктов, итоговое блюдо получается вкусным, тем более, что ингредиенты каждый может подобрать под свои желания.

Поскольку дома осталась запеченная курица, то готовил шаурму из куриного мяса и всего того, что нашлось в холодильнике и подходило для этого блюда.

Так что рецепт максимально простой и незатейливый, но результат действительно хорош.

Для домашней шаурмы с курицей понадобится

На 2 больших шаурмы.

Лист лаваша. 1 большой.
Куриное мясо, запеченное или жареное. Без костей. 200 гр.
Белокочанная капуста. 100 гр.
Морковь. 1 шт. Небольшая.
Репчатый лук. Небольшой.
Помидор. 1 шт.
Зеленый лук. 1 стебель.
Чеснок. 1-2 зубчика. В данном случае использовались , заготовленные на зиму .
Сметана. 1 столовая ложка.
Майонез. 1 столовая ложка.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Также можно использовать огурец, сладкий и острый перец, дайкон, редис, сладкую редьку, любимую зелень, даже, бывает, используют кетчуп в качестве одного из ингредиентов соуса, так что возможных комбинаций ингредиентов — великое множество.

Готовим дома шаурму с курицей.

В небольшой плошке смешиваем майонез, очень мелко нарезанный чеснок, сметану и соль. Поскольку в этот раз вместо чеснока использовались запасы , то соль не добавлял.

Это соус для шаурмы . Пусть настаивается, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.

Приготовленное куриное мясо нарезаем очень тонкой соломкой. Если готового мяса нет, то самым быстрым будет поджарит куриное филе на сковородке и потом тонко его нарезать.

Капусту нужно нашинковать очень тонко. Затем сложить нарезанную капусту в миску, немного посыпать солью и помять руками, чтобы капуста обмякла и дала сок.

Помидоры, морковь, огурец, при желании, и другие овощи нарезаются очень тонкой соломкой.

Репчатый лук, лучше сладкий, нарезается очень тонкими полукольцами. Если лук резкий, то можно нарезанный лук сложить в дуршлаг, пролить кипятком и сразу обдать холодной водой.

Зелень просто мелко нарезать.

Лист лаваша разрезаем поперек на 2 части. Каждую слегка смазываем соусом и выкладываем немного капусты с морковью и нарезанную курицу ближе к одному короткому краю. Добавляем помидоры, репчатый лук и зелень.

Затем снова выкладываем капусту, морковь и остальные овощи по желанию. Сверху добавляем сметанно-майонезный соус.

Будьте аккуратны, овощи дадут еще свой сок, так что начинка может получиться слишком влажной и шаурму будет не очень удобно есть.

Заворачиваем начинку в лаваш. Сначала подгибаем боковые части, а затем уже полностью заворачиваем начинку.

Если вы используете питу, то разрезаем питу, смазываем получившийся карман соусом и выкладываем в питу мясо и овощи, добавляя понемногу соус.

Вкуснее всего слегка поджарить готовую шаурму на сухой сковородке, или на гриле, у идеале двустороннем или прижимая лопаткой. Сначала шаурма выкладывается швом вниз, чтобы хлеб зафиксировался и не разворачивался, а через 1-2 минуты перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать шаурму с курицей лучше горячей, но и остывшая она действительно вкусна. Едят шаурму руками, обращая внимание на то, что соус, смешавшись с соком от овощей может протечь и начать капать, так что удобнее завернуть нижнюю часть шаурмы в салфетку или фольгу.

Лето уже не за горами!!! Об этом сегодня с утра просто «кричало» солнце, так прямо по-летнему светившее в моё окно. Это знак – пора выходить из зимней «спячки» и завязывать с накоплением слоя жирового утеплителя поверх прекрасной фигуры, которой правда давно уже не видно. Но нет того, что нам, русским женщинам, не под силу, главное - есть твердое решение и закуплены правильные продукты.Но самое-самое главное, я не одна!!!

«Срочно на диету» - сказал доктор моему мужу, у которого пострадали органы пищеварения как осложнение после перенесенного гриппа. «Очень срочно на диету!» - давно кричат мне весы.«А ну и хорошо, вот и повод всей семьей перейти на здоровое питание» - решила я и пошла варить супчик на воде. Только вот такой рацион муж не заценил: «Диета диетой, но еда все-равно должны быть вкусной!!!» Подумала я – подумала и решила готовить наши любимые блюда, но в диетическом исполнении.

На завтрак кашка, на обед овощной супчик прокатили, но ужин попросился быть более приятным. Вот и решено было приготовить здоровый вариант излюбленной всеми шаурмы. И ведь вкусно-то оказалось. Такая диета мне нравится, кто со мной? Правда после нашей шаурмы на ужин больше-ни-ни до следующего утра!!!

Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить 2 шаурмы:

листовой салат

пара помидорок черри

Необходимые ингредиенты для заправки:
- 3 ст.л. обезжиренного творога
- соль по вкусу
- прованские травы
- ползубчика чеснока
- 1 ст.л. кефира

Время приготовления : 15 минут (если курица была отварена заранее)

Сложность : очень просто

Ход работы :

Яйцо взбалтываем вилкой, немного подсаливаем.

На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выливаем яйцо. Лопаточкой помешиваем 1-2 минуты до готовности. Не стоит пересушивать, пусть яйцо будет немного сочным.

Бедро (или лучше взять грудку) разделываем на кусочки, шкурку убираем, она слишком жирная для нашего ужина.

Нарезаем некрупными кусочками огурец, перец; помидор на 4 части.

Делаем заправку: в творог добавляем прованские травы, соль по вкусу, ложку кефира и чеснок через давилку. Все хорошенько смешиваем.

Листья салата промываем, высушиваем или можно промокнуть салфеткой. Складываем три-четыре листа друг на друга, между ними смазывая заправкой, она их склеит.

Выкладываем на листы овощи, яйцо и мясо на небольшое количество заправки, сверху тоже немного смазываем заправкой. Заворачиваем конвертиком.

Чудесный, лёгкий, вкусный ужин готов. Муж пусть наслаждается диетической шаурмой в прикуску с гречневыми хлебцами, а мне только шаурма и больше на сегодня ни крошки!!! И пусть этот ужин хоть и не молниеносно, но всё же приблизит нас к заветной цели.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Правильно приготовленная шаурма/шаверма с использованием здоровых и качественных ингредиентов - прекрасный сытный, полезный продукт, и даже может быть диетическим перекусом, полноценным обедом / ужином.

В готовой шаурме / шаверме для большей прибыли вам могут положить недорогой жирный майонез, жирное и дешевое мясо, мало зелени...

Предлагаем рецепты приготовления низкокалорийной и полезной шаурмы / шавермы в домашних условиях, начиная от лаваша и заканчивая соусом.

К тому же, шаурма / шаверма - прекрасный вариант питания в жару!

Лаваш для шаурмы / шавермы: калорийность, рецепт приготовления

Калорийность лаваша из пресного теста: 260-285 ккал на 100 граммов. Из дрожжевого уже не диетический вариант, грузинский лаваш тоже более калориен, чем армянский.

покупной. Обычно самый правильный лаваш делают по армянским рецептам, без дрожжей. То есть, из воды, пшеничной муки и соли - пресное тесто. Это самое простое и быстрое решение - купить готовый лаваш для домашней шаурмы / шавермы. Но если не нашли в магазине, то рецепт армянского лаваша домашнего приготовления увидите ниже.

В Ижевске лаваш купить можно,например, в сети магазинов "Вкусный дом", "Экстра", "Гастроном"

лаваш, сделаный самостоятельно. Это реально, если использовать большие сковороды, и миксер.

Рецепт армянского низкокалорийного лаваша без дрожжей

Мука, 300гр.

Вода, 150-170мл. Горячая (кипяток, остывший 3-4 минуты)

Соль, 0,5 чайной ложки

Сковорода (сковороды) на диаметр 28-30см, тогда получится 7 лавашей

В миске в горке из муки сделать углубление, туда влить по чуть-чуть растворенную соль в очень горячей, обжигающей воде.

Вымесить миксером, пока тесто хорошо не перемешается и мука вся не возьмет на себя воду. Поэтому, наберитесь терпения, и не отсыпайте муку - это точное количество.

Тесто выложите на стол и начинайте месить руками пару минут, и слепите колобок. Закройте его пленкой и оставьте на полчаса. Он станет мягким и гладким, а не во вмятинках, как до пленки.

Раскатайте в толстую колбаску и разделите на 7 частей. Если скорвороды больше или меньше нужного диаметра, значит, и количество кусков изменяйте соответственно.

Каждый кусок теста раскатать до полупрозрачной лепешки толщиной 1-2 мм, чтобы стала чуть больше сковороды. Припудривайте тесто, скалку и стол мукой, чтобы тесто не рвалось, и легче раскатывалось.

Теперь самое сложное.

Разогреть сковороду (без масла!) на среднем огне. Нужно будет в дальнейшем "поймать" и держать такую температуру, чтобы не слишком была раскаленная сковорода (лаваш просто сгорит моментом), но и не тепловатая - пузырей в лаваше не будет, и сам лаваш не получится. Пока навык вырабатываете - первый лаваш может и не выйти ("первый блин комом").

Итак, кидаете лаваш на хорошо разогретую сковороду, и буквально через 30 секунд он начнет покрываться пузырями и расти в размере. Поэтому на первой лепешке смотрите в этот промежуток времени какой огонь/температуру плиты отрегулировать.

Так все лаваши и жарьте с 2 сторон. Они будут в пузырях и как бы подпалинках, но не горелыми. Каждый испеченный лаваш кладите на влажное полотенце. Закройте свободным концом полотенца. Кладете следующий лаваш, и снова полотенце. В итоге, каждый лаваш будет в такой "шубе". Это нужно для того, чтобы не ломались при скручивании в шаурму / шаверму / рулеты.

Шаурма / шаверма в домашних условиях

Чтобы есть шаурму / шаверму было удобно, и начинка не выпадала, то старайтесь не делать ее мелко нарезанной. Да и тщательное прожевывание пищи быстрее даст чувство насыщения и вы не переедите.

Помидjры нарежьте кубиками крeпными или дольками. Огурцы, болгарский перец, капусту, морковь - соломкой. Грибы - пластами, креветки в целом виде, мясо и рыбу (филе) подсушеное, поперек волокон полосками и брусочками, или просто разделите на крупные волокна, например, куриную грудинку и бедрышки.

Полезные варианты начинок домашней шаурмы / шавермы:

дичь постная или говядина / зайчатина / крольчатина постная (но лучше дичь)
семга + зелень (включая, по вкусу, нашинкованный зеленый лук)
творог + зелень (листы салата, в творог можно вмешать укроп, петрушку)
сыр + овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец) + зелень / стручки / или стебли молодой фасоли
крабовые палочки + зелень + овощи
морковь по-корейски + овощи + зелень
маринованые грибы (шампиньоны) +
овощи + листы салата + креветки вареные очищенные
савойская / пекинская / белокочанная / краснокочаная и т.п. капуста + помидоры + огурцы + листы салата +мясо / рыбу / дичь

Для связки ингредиентов и вкуса - смешайте или сбрызните с соусом по вкусу.

Варианты полезных и низкокалорийных соусов для шаурмы / шавермы, как альтернатива покупному майонезу:

домашний майонез из низкокалорийных ингредиентов

Например, полезный домашний майонез без яиц за 5 минут (поллитра, срок хранения в холодильнике 10 дней):

150 мл молока + 300 мл растительного (оливкового или подсолнечного холодного отжима) масла (они должны быть одинаковой температуры) - взбить в течение минуты на самой высокой скорости блендера или миксера.

1 ст.л. не слишком острой и негорькой горчицы (например, дижонской) + 2-3 ст.л. лимонного сока (можно заменить столовым уксусом) + 1 ч.л. соли (по вкусу)

чесночный соус на кефире (4 ст. л. нежирного кефира + 4 ст.л. сметаны (лучше минимальной жирности) + 4 ст.л. кетчупа + большая головка чеснока, попущеная через пресс + немного красного и молотого черного перца + карри, кориандр, сушеные петрушка, кинза и укроп по вкусу. Оставьте на час настояться в холодильнике и тогда можно добавить в начинку)
французский сметанный / майонезный соус тартар (к рыбе, морепродуктам, мясу, дичи).

Вариант постного, низкокалорийного состава тартара (на фото):

Горчица дижонская 2 чайные ложки
Каперсы 1 чайная ложка, мелко нашинковать
Лук зеленый 2 столовые ложки
Лук-шалот 2 чайные ложки, мелко нашинковать
Майонез постный или густая сметана 1 стакан
Огурцы маринованные или свежие 1/2 стакана (мелко нарезанные или натертые на терке)
Перец черный молотый по вкусу
Сок лимонный 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Соус табаско по вкусу, несколько капель

Все смешать, охладить и добавить в начинку шаурмы / шавермы.

Использовано фото: www.apetitno.bg

Лаваш — упаковка

Куриная грудка — 200 г

Перец болгарский сладкий — 1 шт.

Помидоры — 2 средние шт.

Огурец средний — 2 шт.

Пекинская капуста — пару листиков

Соевый соус — 2-3 ст. л.

Йогурт без добавок — 1 стаканчик

Чеснок — 1 зубчик

Укроп — небольшой пучок

Специи и соль — по вкусу

Как приготовить диетическую шаурму

1. Куриные грудки помоем и нарежем поперек волокон средними кусочками. Накалим на огне сковороду и налив растительного масла станем обжаривать их до золотистости со всех сторон. Затем вольем соевый соус, убавим огонь, и накроем сковороду крышкой.

2. Пока тушится курица подготовим соус и все овощи для начинки. Перец помоем, удалим хвостик с семенами и порежем соломкой. Помидоры помоем и нарежем кружочками. Пекинскую капусту мелко порубим.

3. Сполоснем укроп и мелко его порубим. Добавим зелень в йогурт. Туда же положим порубленный чеснок (можно его пропустить и через пресс) и натертый на крупной терке огурец.

4. Курица потушилась, все овощи нарезаны, соус готов, начнем собирать шаурму. Развернем лаваш из упаковки и разделим его напополам, чтобы у нас получилось две шаурмы. На один из концов (примерно 1/4 полотна лаваша) нанесем половину соуса, сверху выложим равномерно половину: кусочков курицы, капусты, перца, помидор. Свернем лаваш рулетиком, подвернув края, чтобы начинка оказалась внутри и не смогла с краев вытечь. Аналогичным образом завернем и второй лаваш. Вот так просто буквально за 20 минут можно приготовить диетический лаваш с курицей у себя дома, ничего сложного нет.

Получается щедрая порция шаурмы, одну из которых можно съесть на завтрак, а другую взять с собой на работу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт диетической шаурмы

Предлагаю посмотреть еще один видео-рецепт приготовления полезной шаурмы с другим наборов ингредиентов.

Друзья, если вам понравилась статья, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.